“笋嘢”又来啦！清远西牛麻竹笋北上哈尔滨打造“冰雪笋宴”

当哈尔滨松花江开始封冻，沿街商铺升腾起铁锅炖的打造滚滚白汽时，一种来自岭南山野的冰雪鲜味，正跨越近三千公里，笋嘢再次叩响冰城的又啦大门。

12月15日，清远作为2025广东·清远暖冬消费季主题系列活动的西牛重要一环，清远西牛麻竹笋区域公用品牌将走入哈尔滨举办专场推介品鉴活动。麻竹继去年秋季首次走进冰城后，笋北上哈笋宴这颗承载着清远山水灵秀的“蔬中珍品”，将二度“闯关东”，在哈尔滨展开一场更具深度的南北风味对话。

这是南北两地媒体联手，践行“媒体+”聚力西牛麻竹笋产业高质量发展系列方案的具体实践之一。活动将以“南菜北做”为核心，推动西牛麻竹笋与“黑土优品”深度融合，通过烹饪创新大赛打造一席“冰雪笋宴”，让东北风味麻竹笋融合菜品真正扎根冰城餐馆，更联动黑龙江冬季冰雪旅游“百日行动”，探索“农产品+餐饮+文旅”的跨界融合新路径。

南材北饪 破界融合

西牛麻竹笋碰撞黑土优品打造“冰雪笋宴”

美食，常被视作一地风土最直接的表达。西牛麻竹笋，产自“中国麻竹笋之乡”广东清远英德，以鲜嫩爽脆、清甜无渣的独特品质闻名，是岭南菜系中彰显“鲜”味的代表性食材。而“黑土优品”，则是寒地黑土自然馈赠的结晶，彰显着黑土地特有的丰饶与豪迈气韵。

去年在哈尔滨市中央大街，东北大厨为过往游客现场烹饪西牛麻竹笋美食。

为系统性地挖掘和呈现“南材北饪”的无限可能，本次活动将重磅打造“黑土优品与西牛麻竹笋烹饪创新大赛”。大赛现已启动预热报名，面向黑龙江省各大酒店、餐饮企业及机构广泛征集参赛作品。赛事中获奖的10道菜品将荣获“冰雪笋宴金牌菜”，主办方将积极推动这些优质菜品进入哈尔滨各大合作餐厅的菜单，并发布“寻味地图”，供冰城市民与八方游客品味这份跨越山海的融合美味。

要让“冰雪笋宴”不仅仅是冬季限定，更需要稳定的供应链和深入的产业协作作为支撑。活动期间，清远与哈尔滨的相关部门及企业将签署《粤黑农产品互销合作协议》，揭牌成立广东省清远供销优质农产品直供仓，联动两地经销商建立清远西牛麻竹笋与“黑土优品”的直供渠道，为西牛麻竹笋等优质农产品搭建稳定的供销平台。

同时，清远调研团将在活动期间深入走访哈尔滨的知名餐饮企业、大型商超和批发市场，洽谈订单、研发适合北方口味的笋制品，探讨建立长期稳定的产销关系，为“南材北饪”的持续创新和“冰雪笋宴”的长期供应，打下坚实的产业基础。

以笋为媒 融旅于味

清远好风土联动冰雪文化助力农旅融合

活动不止于餐桌。时值黑龙江冬季冰雪旅游“百日行动”如火如荼之际，本次西牛麻竹笋推介活动巧妙地将“美食”与“旅游”两大主题深度绑定，实现“以美食引流，以旅游促消费”的良性互动。

活动本身即成为冰雪季中一个独具特色的文化事件。充满视觉与味觉冲击力的“冰雪笋宴”，名厨同台竞技的火热场面，都将成为吸引本地居民及游客关注和参与的话题。主办方计划同步发起#南方小伙伴来哈尔滨吃鲜笋#等线上互动话题，联合两地文旅达人、美食博主进行体验式传播，进一步扩大活动声势。

同时，活动将切实推出“美食+旅游”联动产品。联合旅行机构开发“冰雪寻味之旅”主题线路，线路涵盖“赛事场馆参观+冰雪景区游览+特色餐饮体验”等内容。此外，还将面向广东等南方客源地，通过旅行社、企业工会等渠道，定向发放包含餐厅折扣券、景区优惠和麻竹笋深加工产品的“鲜笋冰雪礼包”，开展消费联动营销，以实实在在的福利，吸引和鼓励南方游客在冬季北上，体验“赏冰雪、品鲜笋”的双重乐趣。

此番自信北上的西牛麻竹笋，是清远市具有标杆意义的百亿级现代农业产业。作为清远重点打造的五大百亿级现代农业产业之一，西牛麻竹笋在2024年全产业链综合产值已突破百亿大关，达109.65亿元。2025年上半年，产业继续保持强劲增长，全市麻竹笋种植面积达100.53万亩，总产量43.32万吨，全产业链综合产值32.45亿元，同比增长29.8%。形成了从种植、加工到销售的完整产业链，开发出鲜笋、笋干、酸笋、即食笋等多种产品，市场影响力不断扩大。

这个冬天，期待在冰城的烟火气里，与你邂逅那一口跨越山海而来的清鲜。

撰文：赵少君

设计：梁罗娜

来源：南方农村报